Leckere Weihnachtsplätzchen Rezepte + Tipps zum Backen und Aufbewahren

Vanillekipferl

Vanillekipferl sind beliebte Weihnachtsplätzchen mit Mandeln in Mondsichelform mit einer leckeren Puderzucker-Vanille-Hülle.

⏱ ca. 70 min - 👥 ca. 60 Kekse- ♨ Einfach

Zubereitung: 300 g Mehl mit 100 g gemahlenen Mandeln und 120 g Puderzucker mischen. Dann eine Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Mehl-Mandelmischung hinzugeben. Mit einer Prise Salz, 225 g Butter und drei Eigelben zu einem glatten Teig kneten und mind. 1 Stunde kaltstellen. Danach aus dem Teig zunächst Schlangen rollen und daraus portionsweise kleine Hörnchen bzw. Monde formen. Im Backofen bei 160 °C Umluft etwa 8 Minuten backen. In der Zwischenzeit 120 g Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und die noch warmen Vanillekipferl nach dem Backen darin wälzen.

Ausgefallene Plätzchen-Idee: Ersetzen Sie die Mandeln durch Pistazien und den Puderzucker durch weiße Kuvertüre. Oder kreieren mit Kakao leckere Schokokipferl.

Zimtsterne

Zimtsterne sind leckere Mandelplätzchen mit Zimt und Eiweißglasur in Sternchenform.

⏱ ca. 60 min - 👥 ca. 60 Kekse- ♨ Einfach

Zubereitung: 400 g gemahlene Mandeln mit 250 g Puderzucker und 1 TL Zimt mischen, dann zwei Eiweiß, 2 EL Amaretto und ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten kaltstellen. Nach dem Kaltstellen den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem Stern-Ausstecher ausstechen.

Für die Glasur 125 g Puderzucker mit einem Eiweiß steif schlagen und vorsichtig auf den Sternchen verteilen. Zimtsterne bei 120 °C Umluft für ca. 25 Minuten im Backofen backen.

Einfache Butterplätzchen

Butterplätzchen sind klassische Plätzchen zu Weihnachten. Sie sind schnell und einfach zubereitet, variabel in ihrer Form (je nachdem, welche Ausstecher man benutzt, als Stern, Tannenbaum, Engel, ...) und können mit Schokolade oder Zuckerguss und Streuseln immer hübsch und bunt verziert werden.

⏱ ca. 45 min - 👥 ca. 50 Kekse- ♨ Einfach

Zubereitung: 300 g Mehl mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz mischen. 200 g kalte Butterstücke und ein Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Nach dem Kühlen den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit Keksausstechern ausstechen. Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Zuckerguss oder Schokolade und Streuseln verzieren.

Kokosmakronen

Kokosmakronen haben durch die Kokosraspeln ein leicht exotisches Aroma. Sie sind außen schön knusprig und innen saftig weich. Eine schöne Abwechslung zu den klassischen Plätzchen.

⏱ ca. 15 min - 👥 ca. 40 Kekse- ♨ Einfach

Zubereitung: Vier Eiweiße steif schlagen, dann 150 g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und eine Prise Zimt vorsichtig unterrühren und mit 200 g Kokosraspeln vermengen. 40 Oblaten auf einem Backblech verteilen und mithilfe von zwei Löffeln den Kokosteig darauf platzieren. Bei 150 °C Umluft etwa 10 Minuten backen.

Spitzbuben

Spitzbuben sind traditionelle Weihnachtsplätzchen mit Marmeladenfüllung. Dadurch bekommt der Mürbeteig einen fruchtigen Geschmack und die Plätzchen sind besonders hübsch anzusehen.

⏱ ca. 40 min - 👥 ca. 50 Kekse- ♨ Einfach

Zubereitung: 200 g Butter in Stücke schneiden und mit 300 g Mehl, 100 g gemahlenen Mandeln, einer Prise Salz, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und zwei Eiern vermischen. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten kaltstellen. Dann ausrollen und mit einem runden Keksausstecher mit Wellenrand ausstechen. Eine Hälfte auf ein Backblech legen, die andere noch einmal mit einem kleineren runden Ausstecher (oder eine andere Form wie z.B. kleine Herzen oder Sterne) ausstechen. Alle Kreise bei 180 ° C Ober-/Unterhitze etwa 8 Minuten backen.

Auf die Kekse ohne Loch etwas Marmelade geben und mit einem Keks mit Loch bedecken und andrücken. Bei Bedarf können die Spitzbuben vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.